Salitre

A povoação de Salitre formou-se em torno da igrejinha local. É um dos municípios mais secos do Ceará, com toponímia originária de uma mina de salitre localizada no sopé da Serra do Araripe. A cidade possui um parque de vaquejada, onde são relizadas competições da derrubada do boi, animadas por cordelistas e violeiros. Registra-se a presença de uma comunidade quilombo-la, que expressa sua cultura através de ritos de candomblé. Salitre desenvolve a agricultura de subsistência adequada às condições do solo, sendo destaques o algodão e a mandioca, que se reflete nas casas de farinha e na gastronomia local.